问题:为了能够检出食品样品中的微生物,只要选择合适的培养基即可。...
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问题:牛乳经长时间高温加热或长时间保藏后,会产生酶促褐变。...
问题:可以直接用于配制标准溶液的试剂是()。A、盐酸B、氢氧化钠C、高锰酸钾D、碳酸钠...
问题:凯氏定氮法测定乳及乳制品中蛋白质含量时,当样品消化澄清透明后,再消化半小时,其目的是破坏()...
问题:牛乳在加热时液面会生成一层薄膜,该成分含量最高的是()。A、乳脂肪B、蛋白质C、乳糖D、胶体物质...
问题:细菌总数的测定有何意义?...
问题:牛乳挤出后,在存放过程中由于微生物分解乳糖而产生的酸度称为()...
问题:固体培养基利用的凝固剂一般为琼脂和明胶。...
问题:调节高倍镜比调节低倍镜要仔细,这是因为在高放大率条件下焦深较小。...
问题:菌落的大小以厘米表示,记录时直接按菌落直径大小记录。...
问题:下列微生物中可以使鲜乳产生苦味的是()。A、大肠杆菌B、乳酸菌C、球拟酵母D、微球菌...
问题:叙述凯氏定氮法测定蛋白质的原理和操作步骤。...
问题:用于直接配制标准溶液的试剂至少应该是()。A、化学纯B、分析纯C、优级纯D、生物试剂...
问题:乳粉在喷雾干燥条件下首先排除的是()。A、结合水B、游离水C、化合水D、游离水和化合水...
问题:乳中蛋白质含量为3%-3.7%,是主要的含氮物质,其中主要为酪蛋白和()以及少量的脂肪球膜蛋白。...
问题:索氏抽提法可以用来测定乳及乳制品中脂肪的含量。...
问题:在夏季采集牛乳样品时,要把牛乳充满取样瓶的顶部,其目的是防止()。...