蛋白酶抑制剂
胀气因子
植酸和植物红细胞凝集素
以上都是
单选题不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。采用常压蒸汽加热30min，可灭活大豆中的抗营养因素是（）。A 胀气因子B 蛋白酶抑制剂C 植酸D 植物红细胞凝血素E 脂肪氧化酶
点击查看答案
单选题下列哪一项是生蛋清中的抗营养因素（）A 蛋白酶抑制剂B 抗生物素C 皂苷D 植酸E 植物红细胞凝集素
多选题大豆中的非营养因子（）A蛋白酶抑制剂B植酸C植物红细胞凝血素D皂甙类E异黄酮类
填空题大豆中的抗营因素主要有蛋白酸抑制剂(PI)、（）、植酸、植物红细胞凝集素。
单选题大豆中含有影响人体对某些营养素的消化吸收的抗营养因子（）A 胰蛋白酶抑制剂B 豆腥味C 胀气因子D 植物血细胞凝集素E 以上都是
多选题大豆中的抗营养因子主要有（）A蛋白酶抑制剂B胀气因子C植酸D植物红细胞凝集素
单选题采用常压蒸汽加热30min，可灭活大豆中的抗营养因素是（ ）。A 胀气因子B 蛋白酶抑制剂C 植酸D 植物红细胞凝血素E 脂肪氧化酶
