生物学价值的高低取决于食物中必须氨基酸的含量和比值
蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者更安全
谷类的第一限制氨基酸是氮氨酸，豆类为赖氨酸，两者混合使用可提高食物的生物学价值
食物中蛋白的含量以肉类最高，大豆其次
一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质
判断题生物价是评价食物蛋白质营养价值较常用的方法。A 对B 错
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多选题关于蛋白质的营养价值，下列叙述正确的有：（）A不同的膳食蛋白质其营养价值有高低之分B将几种营养价值较低的食物混合食用，营养价值可以提高C优质蛋白质多指植物蛋白D一次食用蛋白质越多，营养价值就越高
填空题评价蛋白质营养价值的指标有（）、蛋白质消化率和蛋白质生物学价值等。
单选题评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是（）A 母乳蛋白质B 鸡蛋蛋白质C 大豆蛋白质D 大米蛋白质E 酪蛋白
单选题生物价是（）。A 评价食物蛋白质含量的指标B 评价食物蛋白质营养价值的指标C 评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标D 评价食物蛋白质消化吸收率的指标E 评价食物蛋白质氨基酸含量的指标
问答题从哪些方面评价食品蛋白质的营养价值？
问答题如何从数量上评价蛋白质的营养价值?
