食物烹制时，如长期加热，制作罐头等叶酸的损失是（）
在烹制菜肴()时，应在加热前和加热中分别进行调味。A、麻婆豆腐B、葱烧海参C、清蒸鲫鱼D、宫爆鸡丁
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关于法的制作特点，陈述不正确的是( )。A.肉料前要先腌制B.前要先经过煎或炸C.烹制时用水量较少，甚至有的不用水D.以热气加热
电磁灶是利用()加热方法烹制食物的灶具。A、电磁感应B、微波C、远红外线D、液化石油气
在食物烹制加热过程中,可以直接接触的最高温度是______。A.180℃B.300℃C.400℃D.500℃
靠家庭中食前加热(如100℃，60min)食物，不能预防的食物中毒是（ ）。
定额中有油罐制作安装项目，其他介质的储罐如氨罐、水罐等的制作安装，应套用什么定额？
正常生产中，如发现塔顶油水分离罐装满汽油时，错误的处理方法是（）。A、打开瓦斯去加热炉B、降低顶温C、瓦斯罐切液D、关闭瓦斯去加热炉
