中餐热菜上整条鱼时，传统的礼貌习惯是（）
单选题在中国烧鱼肴时，夏天将鱼的（）向着宾客。A 尾部B 头部C 鱼肚D 鱼脊
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判断题关于“鱼不献脊”的习俗，据说来源于“鱼腹藏剑”的典故。A 对B 错
单选题中餐宴会菜肴摆放要求说法错误的是（）。A 每上一道新菜，要先摆到主人位置上，以便于主人先品味。B 中国传统的礼貌习惯是“鸡不献头，鸭不献掌，鱼不献脊”。C 菜肴摆放时要以菜肴的原材料色彩、形状、盛具等几个方面讲究对称。D 菜肴摆放时要注意荤素、颜色、口味的搭配和间隔，盘与盘之间距离相等。
单选题中餐热菜上整条鱼时，传统的礼貌习惯是（）。A “鱼不献腹”B “鱼不献脊”C 头部对正主位D 头部向左
多选题淮扬菜的代表菜是（ ）。A葵花献肉B羊方藏鱼C水晶肴蹄D毛峰熏鲥鱼E烤乳猪
单选题“宫门献鱼”这道菜据说同清朝皇帝（）有关。A 乾隆B 康熙C 雍正D 道光
单选题上整尾鱼肴时，若是鲜鱼，一定要使（）指向客人A 鱼头B 鱼尾C 鱼腹D 鱼的任意位置
