问题：大曲具有一高两低特征即（）高，（）低，（）低。...
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问题：酒中的苦味，有人认为形成的物质主要是过量的高级醇，过量的琥珀酸，少量的单宁，较多的酚类和糠醛所引起的。另外（）等物质都呈现苦味。A、异丁醇B、正丙醇C、酪醇D、生物碱...
问题：白酒中的酸、酯及羰基化合物起着（）作用。...
问题：陶器贮酒每年的平均损耗率为（）%左右，而大容器贮酒的平均年损耗率约为1.5%。A、3.4B、4.4C、5.4D、6.4...
问题：以下哪种辅料可赋予白酒良好的醇香和糟香（）...
问题：浓香型白酒生产采用“混蒸混烧”的工艺方法，即在同一甑桶内，先（）然后（）。...
问题：电气事故通常分为（）与（）两大类。...
问题：用酒精计测量时，温度越高，酒精度越高。（）...
问题：高度酒的酒精含量较高，在相同容积情况下，酒中各种物质的相对浓度和绝对量较之于降度酒要（）得多。...
问题：下列过滤机类型不能用于白酒过滤的是（）A、高分子滤片过滤机B、不锈钢粉末烧结烧结滤芯（滤片）过滤机C、硅藻土过滤机D、转鼓真空过滤机...
问题：浓香型白酒的主体香气成分是（），清香型白酒的主体香气成分是（）和（）。...
问题：（）是酿酒的主要辅料，是一种优良的填充剂。...
问题：凤香型白酒以陕西西凤酒为代表。有（）为主，（）为辅的复合香气。...
问题：简述酒花精油的特点及主要成份？...
问题：二渣酒？...
问题：白酒酿造用水一般在（）以下都可以。...
问题：简述浓香型白酒在发酵期间窖内温度变化情况。...
问题：目前，浓香型白酒一般分为（）型和（）型。...
问题：清蒸续渣：原料单独蒸煮，酒醅单独蒸，混合入窖。...
问题：淀粉糖化的最终结果是将淀粉分解为葡萄糖。（）...
