A.话题灵活
B.讲究态度
C.信息双向交流和多向交流。
D.语句松散
2023年营养学（师）考试历年真题精选合集1.以下哪项不是接触放射线工作人员的膳食营养保障措施？（ ）A.改进烹调技术B.提供适宜的营养素C.推广保护性膳食D.供给有较好防治效果的食物E.加强个体防护【答案】:A【解析】:考察放射性工作人员的保障措施。2.下列哪项指标可较好地反映人体铬的状况？（ ）A.尿铬B.血铬C.发铬D.ACE.ABC【答案】:C【解析】:血铬极难检测，并且与组织中铬含量不是处于平衡状态。尿铬与糖代谢的关系很密切。发铬可较好地反映人体铬的状况。3.100mL母乳的含钙量是（ ）。A.80mgB.50mgC.34mgD.20mgE.10mg【答案】:C【解析】:100mL母乳的含钙量是34mg。4.确切的营养信息交流的模式不包括（ ）。A.单向交流B.双向交流C.多向交流D.大众交流E.参与式交流【答案】:C5.低温环境下基础代谢可增加（ ）。A.25%35%B.5%C.15%25%D.10%15%E.35%45%【答案】:D【解析】:寒冷地区人体总能量需要量较温带同等劳动强度者高。其原因有：基础代谢可增加10%15%，在10以下环境即增加。此外还有甲状腺功能增强、酶活性增强等因素。6.叶酸缺乏会对妊娠结局产生多种负面影响，这些影响不包括（ ）。A.新生儿低出生体重B.胎盘早剥C.婴儿神经管畸形D.孕妇巨幼细胞贫血E.新生儿软骨病【答案】:E【解析】:叶酸摄入不足对妊娠结局的影响包括:出生低体重、胎盘早剥和神经管畸形，在发展中国家还有常见的孕妇巨幼细胞性贫血。7.目前常用的减肥药“赛尼可”的作用机制是（ ）。A.作用于中枢，抑制食欲B.抑制脂肪酶的活性，减少食物中脂肪的吸收C.促进脂肪在体内的分解D.促进体内能量的消耗E.促进脂肪在体内的重新分布【答案】:B8.食物脂肪的吸收率一般为（ ）。A.20B.2040C.4060D.6080E.80【答案】:E9.河豚毒素的毒作用机制是（ ）。A.刺激胃肠粘膜、引起恶心、呕吐B.作用于腺苷酸环化酶，产生腹泻C.阻断神经兴奋的传导D.刺激迷走神经，通过呕吐中枢，引起呕吐E.抑制乙酰胆碱脂酶的活性【答案】:C10.下列食物产氨最少的是（ ）。A.鸡蛋B.瘦肉C.牛奶D.羊肉E.鸡肉【答案】:C11.按脂肪酸饱和程度分类，脂肪酸可分为（ ）。A.饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸B.顺式脂肪酸、反式脂肪酸C.必需脂肪酸、非必须脂肪酸D.饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸E.饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸【答案】:A【解析】:按脂肪酸饱和程度分类分为饱和脂肪酸（SFA），其碳链中不含双键；单不饱和脂肪酸（MUFA），其碳链中只含一个不饱和双键；多不饱和脂肪酸（PUFA），其碳链中含两个或多个双键。12.亚硝酸盐中毒的特效解毒剂是（ ）。A.亚甲蓝B.二巯基丙磺酸钠C.牛奶D.乳糖E.葡萄糖【答案】:A【解析】:亚硝酸盐中毒的特效解毒剂是亚甲蓝。13.男性，58岁，因胰头占位性病变入院。发病3个月来，体重由67kg降至62kg，可判定该病人（ ）。A.轻度体重丧失B.中度体重丧失C.重度体重丧失D.体重的正常改变E.无法判断【答案】:B【解析】:根据题干描述，可判定为中度体重丧失。14.下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（ ）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265E.鸡蛋黄中含有微量脑苷脂类【答案】:D【解析】:鸡蛋黄中脂肪含量为28%33%，其中中性脂肪含量占62%65%，磷脂占30%33%，固醇占4%5%，还有微量脑苷脂类。15.机体为正氮平衡的情形是（ ）。A.饥饿B.进食低质量蛋白C.生长发育D.糖尿病E.健康成人【答案】:C【解析】:正氮平衡即摄入的氮量多于排出的氮量时的氮平衡状态。这说明摄入的蛋白质，除用以补充分解了的组织蛋白外，还有新的合成组织蛋白出现，并被保留在机体中。对于儿童、少年、孕妇、乳母以及恢复期的患者，因机体内大量组织蛋白的新生成，所以往往会出现正氮平衡状态。16.下列哪项是口腔手术患者的禁忌食品？（ ）A.煮苹果B.藕粉C.煮焖肉D.花菜E.多纤维蔬菜【答案】:E【解析】:口腔患者的膳食应该符合细软、易吞咽消化的特点。多纤维蔬菜不符合上述特征。17.病毒性肝炎患者适宜下列哪种膳食？（ ）A.高碳水化合物膳食B.高能量膳食C.高脂肪膳食D.高蛋白质膳食E.高盐膳食【答案】:D【解析】:高碳水化合物、高能量膳食对病毒性肝炎患者有害而无益，因而主张采用高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食，有利于肝组织功能的恢复。18.奶类中含量较低的营养素是（ ）。A.铁B.钙C.维生素AD.核黄素E.优质蛋白质【答案】:A【解析】:牛奶中矿物质含量为0.70.75%，富含钙、磷、钾。牛奶中铁含量低，又称为贫铁食物，用牛奶喂养婴儿时，应注意铁的补充。19.葡萄糖耐量试验一般用75g葡萄糖，如换成馒头应是（ ）。A.100gB.200gC.150gD.85gE.100g面粉制成的馒头【答案】:E【解析】:葡萄糖耐量试验一般用75g葡萄糖，如换成馒头应是100g面粉制成的馒头。20.儿童糖尿病患者饮食控制的能量供给为（ ）。A.实际体重（kg）105每千克标准体重所供给的能量kcal/（kgd）B.实际体重（kg）1000.9每千克标准体重所供给的能量（kcal/kgd）C.1000kcal+（年龄1）100kcalD.100kcal+年龄100kcalE.体重（kg）105每千克标准体重所供给的能量kcal/（kgd）【答案】:C【解析】:儿童糖尿病患者饮食控制的能量供给与儿童的年龄有密切关系，一般按以下含有年龄因子的公式计算，每日能量=1000kcal+（年龄1）100kcal。21.（共用题干）男性，56岁，肥胖，有饮酒嗜好，经常患肺部和泌尿系感染，查体：血压160100mmHg，空腹血糖7.6mmol/L，三酰甘油2.9mmol/L，B超诊断中度脂肪肝。(1)肥胖引起高血压的机制，错误的是（ ）。A.对钠的敏感性增强B.产生胰岛素抵抗C.肥胖基因编码错误D.心排血量增加E.肾上腺素能活性增高【答案】:C【解析】:肥胖引起高血压的机制错误的是肥胖基因编码错误。(2)该患者因反复患感染性疾病应排除（ ）。A.慢性阻塞性肺病B.蛋白质营养不良C.肾盂肾炎D.心肾综合征E.糖尿病【答案】:E【解析】:相对来说，糖尿病较其他四种疾病免疫功能、影响更小，不易感染。(3)乙醇引起脂肪肝的机制是（ ）。A.乙醇降低脂肪酶活性，肝内脂肪合成增加B.乙醇代谢产物乙醛加速，脂肪向肝细胞内积聚C.反复感染引起脏器脂肪变D.营养不良E.肝细胞摄取脂肪增强【答案】:A【解析】:乙醇引起脂肪肝的机制乙醇降低脂肪酶活性，肝内脂肪合成增加。22.属于半必需氨基酸的是（ ）。A.蛋氨酸B.酪氨酸C.苏氨酸D.亮氨酸E.色氨酸【答案】:B【解析】:半胱氨酸和酪氨酸在人体由蛋氨酸和苯丙氨酸转化而成，如果膳食中直接提供这两种氨基酸可以减少蛋氨酸和苯丙氨酸的需要量，因此这两种氨基酸称为半必需氨基酸。23.以下说法不正确的是（ ）。A.因手术、放疗等综合治疗所引起消、化吸收功能不全，但无残存肿瘤的患者，通过适当的肠内或肠外营养支持能改善生活质量B.恶性肿瘤患者若其胃肠道功能存在并在治疗许可时，首选肠内营养C.肿瘤患者的肠内和肠外营养配方基本同非肿瘤的营养不良患者D.胃肠道功能减弱或伴白细胞减少的易感染的肿瘤患者，有营养支持的指征，以肠外营养为适宜E.肿瘤患者营养支持的适宜时间包括围手术期和其他抗肿瘤治疗阶段【答案】:D【解析】:胃肠道功能减弱或伴白细胞减少的易感染的肿瘤患者，有营养支持的指征，以肠内营养为适宜。24.由氮计算蛋白质的换算系数是（ ）。A.3.50B.6.25C.2.65D.0.16E.16.25【答案】:B【解析】:常规分析测定粗蛋白质，是
对扩大营养宣教覆盖面最有效的交流模式是（）。
在下列交流模式中分类不正确的是（）。
确切的营养信息交流的模式不包括（）
可较好地反映人体铬的状况的指标是（）