A.汆、煮沸
B.汆、炸制
C.泡、煮沸
D.泡、熬
烟花爆竹是以烟火药味原料制造而成的娱乐产品。()
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()工艺是指将原料在沸水中烫熟后迅速捞出,蘸味料或拌调料后食用。A、热炝;B、白煮;C、水煮;D、卤制
日本料理的特点是以()为烹调原料,并有冷、热、生、熟各种食用方法。A、腊肉B、鱼、虾、贝等鲜活产品C、豆制品D、蔬菜
制汤是把原料放入水中,经短时间加热,使呈味风味物质溶解于水中的方法。( )此题为判断题(对,错)。
卤制豆制品是以豆制半成品为原料,在( )中浸泡、煮沸而成不同风味的产品。A.盐水B.卤水C.花椒水D.姜水
前期着色热处理方法业内又称走红、挂色和()。A、卤制B、酱制C、红锅D、红卤
前期着色热处理方法业内又称走红、红锅和()。A、挂色B、红卤C、卤制D、酱制