有害金属
添加剂
细菌污染
多环芳烃
苯胺类
冷饮食品的主要卫生问题是A．真菌毒素、多环芳烃、棉酚B．甲醇、杂醇油、醛类C．重金属污染D．微生物、有害化学物质污染E．亚硝基化合物污染
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油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是A、聚合体、羰基、环氧基等化合物B、杂环胺类、聚合体、羰基等化合物C、聚合体、多环芳烃、环氧基等化合物D、亚硝胺类、多环芳烃E、聚合体、多环芳烃、羰基
下列哪种器具不适宜煎药：( )A、砂锅B、陶瓷罐C、瓦罐D、不锈钢容器E、搪瓷类容器
高分子化合物类食品容器主要的卫生问题是A、有害金属B、单体C、添加剂D、热解产物E、低聚合度化合物
食品中可能出现的有害因素主要有( )A．农药、包装材料B．细菌、真菌C．食品添加剂D．N-亚硝基化合物、多环芳烃E．以上都正确
油脂的主要卫生问题是A．真菌毒素、多环芳烃、棉酚B．甲醇、杂醇油、醛类C．重金属污染D．微生物、有害化学物质污染E．亚硝基化合物污染
搪瓷和陶瓷食品容器的主要卫生问题是( )。A.油墨 B.游离单体 C.镉 D.某些添加剂 E.锰
