问题:单选题管理学中的“木桶理论”人为,木桶的盛水量取决于()。A 木桶的高度B 最短的木条的长度C 最长的木条的长度D 所有的木条的总长度...
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问题:将餐厅分级管理在创新方法上属于管理方法创新。...
问题:单选题“食不厌精,脍不厌细”是()提出的观点。A 欧阳修B 范仲淹C 孔子D 孙中山...
问题:单选题餐饮产品的不贮存性是由()决定的。A 原料的易腐败性B 宾客的流动性C 针对宾客的预定或点菜生产D 消费的临时性...
问题:兆丰餐饮在城西餐饮界获得的成功是大家有目共睹的。不说每晚黄金时段餐厅人声鼎沸的爆满场面,单是每天中午二楼的大小包厢,也几...
问题:判断题凡设备、设施交接不清发生损失和纠纷时,责任归接班领班。A 对B 错...
问题:一般认为,中国古代的餐饮宴席,由席地而坐发展成为坐椅而餐的开始时间是()。...
问题:判断题协助员工发掘内在潜能,适时辅导员工,使员工解除疑惑与走出工作困境,并进行员工个人事业前程规划,促使员工与酒店共同成长。这是新进员工培训宗旨。A 对B 错...
问题:判断题高星级饭店会设立专司安全管理工作的保卫部,不需要另设治安保卫委员会。A 对B 错...
问题:判断题中国饮食注重科学营养,西方饮食注重口味。A 对B 错...
问题:问答题对一个餐饮业者来说,部门合作的重要性何在?...
问题:单选题菜单上的所有菜肴均可分为下述四类: (1)虽畅销但低利; (2)既畅销又高利; (3)不畅销又低利; (4)不畅销但高利; 上述四类菜肴中,一般将哪一类菜肴称为装饰性菜肴?()A (1)B (2)C (3)D (4)...
问题:单选题()是以接待会议顾客为主要客源的饭店,也接待一些展览活动及旅游团体等A 会议饭店B 机场饭店C 休闲饭店D 培训中心...
问题:判断题菜点是餐饮生产与服务的组成部分。A 对B 错...
问题:判断题餐饮产品有着具体的物质形态,可以在生产过程中制定详细具体的质量标准进行控制。A 对B 错...
问题:干货进货时间一般是()。...
问题:单选题中国四大菜系是指()。A 京菜、苏菜、川菜、粤菜B 苏菜、川菜、沪菜、粤菜C 粤菜、川菜、鲁菜、苏菜D 鲁菜、湘菜、苏菜、闽菜...
问题:单选题厨房管理制度把“上班不穿工装”、“因菜肴出品太慢,引起宾客投诉”等现象归类为()。A A类过失B B类过失C C类过失D 其它过失...
问题:问答题康乐安全事故产生的原因有哪些?...
问题:多选题餐厅选址的宏观位置要考虑()。A劳动力成本B土地成本C社区因素D可进入性...