面包和蛋糕类的烘焙食品，需要彻底冷却，并且在（）内包装和贴标签。
目前台湾省技术士检定考试将烘焙产品分为面包、西点蛋糕及饼干三大类。()此题为判断题(对，错)。
点击查看答案
烤制范围较广,品种繁多,主要用于( )品种。A、面包、蛋糕、酥点、饼类B、包类、蛋糕、酥点、饼类C、面包、蛋糕、水油皮类的品种D、包类、蛋糕、水油皮类的品种
主要用于食品保鲜,如礼品点心、蛋糕等的包装是( )。A、收缩包装B、吸氧包装C、透气包装D、充气包装
成型时选择模具的范围比较广泛，可根据需要掌握。A.奶油蛋糕B.黄油蛋糕C.面包D.清蛋糕
乳化剂在蛋糕内的功能是A.使蛋糕风味佳B.使面包柔软不易老化C.防止面包发霉D.促进酵母活力
装饰方法可分为烤前装饰和( )两种方法。A.烤后装饰B.面包装饰C.装饰蛋糕D.中间装饰
烘焙类食品包括()A.面包B.糕点C.饼干D.面条E.水饺
