熟食炸、烤类商品在加工前都需要腌制，其目的是（）。A、清除鸡产品内部的血水；使鸡产品的肉质变嫩B、将调味品吸收到鸡产品组织内，加强鸡产品的风味C、降低细菌繁殖速度D、以上答案都对

第1题

在面向对象方法中，如果“鸡”是一类对象，“公鸡”、“母鸡”等都继承了“鸡”类的性质，因而是“鸡”的( )。A．子类B．实例C．对象D．父类

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第2题

最适合加工鸡肉茸泥的部位是( )。A.鸡里脊肉B.鸡大腿肉C.鸡脯肉D.鸡小腿肉

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第3题

盐煽鸡在鸡腌制后要用______将鸡包裹好。A.荷叶B.玻璃纸C.棉纸D.纱布

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第4题

属于绿通产品的是()。A、马B、鸡C、食用蛙类D、仔猪

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第5题

鸡身最嫩的一块肉是( )。A、鸡脯肉B、鸡翅肉C、鸡牙子D、栗子肉

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第6题

下列关于现代禽种的描述，错误的是（）A、分为蛋鸡育种和肉鸡育种B、肉用鸡分化为肉用仔鸡、炸用鸡和烤用鸡C、蛋用型鸡分化为白壳、褐壳、粉壳和绿壳D、品系化杂交化的总体思路是先杂交后纯合

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第7题

适合加工鸡肉茸泥的原料包括（）。A、鸡里脊肉B、鸡大腿肉C、鸡脯肉D、鸡小腿肉E、鸡翅肉

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