问题:企业初次进入市场时,往往采用()。...
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问题:试述餐饮计划管理的重要意义与计划编制的工作步骤。...
问题:某餐厅红烧海参的每份配料定额成本为72元,规定销售毛利率为52%...
问题:储存在光盘以及计算机的硬盘、软盘、优盘等电子载体中的餐饮信息源,...
问题:小王是某宾馆的专职采购员。一天,他接到采购鲜鲤鱼的任务,于是来到水产批发市场,他观察到该批鱼的鳞片完整,便亲自用手摸了摸鱼体,觉得鱼体组织有弹性,于是购回了50公斤。他将鲜鲤鱼移交给库房保管员小李,并向小李交待其中一半当天下午要用,余下的鱼将在一周内用完。小李将鱼全部放入冷藏库中保存。6天后当小李进入库房时,发现鱼已发出难闻的臭味。小王采购这批鱼时,判断其鲜度的万法存在哪些不足?...
问题:下列鱼类中属于血毒鱼的是()...
问题:美国知名首席执行官杰克。韦尔奇认为,不同人才类型应采取不同的用人...
问题:特别促销活动有()。A、组织俱乐部活动B、举办烹饪培训班C、运动餐厅D、进行新闻曝光...
问题:餐饮企业向市场传递的信息是多方面的,主要包括()、位置信息、服务...
问题:食品受污染的途径有生物性污染、()、放射性污染以及动植物中含有的...
问题:凡是患有传染病和()的人不宜从事餐饮服务工作。...
问题:一个由对食品中有害物确定、有害物定性、剂量一反应评估和风险定性步骤所组成的、以科学为基础的食品安全评价过程称为()A、风险定性B、风险分析C、风险评估D、风险管理...
问题:区分可接受和不可接受水平的标准值或临界值是HACCP中的()。A、显著危害B、操作限值C、关键限值D、关键控制点...
问题:以下属于餐饮消费者行为特点的是()。A、目的性B、随意性C、及时性D、依附性...
问题:JIT生产方式中()是JIT最基本的方面。A、新思维B、新内容C、新方法D、新市场...
问题:褐变的概念...
问题:依据为创建或构置品牌所花费的各项费用的原始价值进行品牌资产价值评...
问题:10度啤酒是每升麦芽汁含糖()g。A、10B、50C、100D、200...
问题:按照生产工艺的特点来设置生产单位称为()....
问题:简要回答餐饮企业营业推广的特点。...