制麦过程中,麦芽溶解过度会使啤酒色度加深。
蛋白质含量高的大麦,制麦损失(),麦芽浸出率(),啤酒的非生物稳定性差。
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制麦过程中,麦芽溶解过度会使啤酒色度加深。此题为判断题(对,错)。
制麦过程中,麦芽焙焦不足或焙焦过度都会产生异香。此题为判断题(对,错)。
麦芽和酒花中的挥发性成分只有少量留在煮沸麦汁中,啤酒中的大部分挥发性成分都是在过程中产生的。
啤酒酿造过程中麦芽干燥和麦汁煮沸的目的各是什么?
制麦过程中,麦芽焙焦不足或焙焦过度都会产生异香。
啤酒中麦芽香气是麦芽在()过程中产生的一种本身的香味。A、发芽B、浸麦C、焙焦D、烘干