问题:目前,浓香型白酒一般分为()型和()型。...
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问题:以谷物、薯类、糖蜜为原料,经发酵、蒸馏而制成的含水酒精,即食品工...
问题:白酒中的酸、酯及羰基化合物起着()作用。...
问题:酒中的苦味,有人认为形成的物质主要是过量的高级醇,过量的琥珀酸,少量的单宁,较多的酚类和糠醛所引起的。另外()等物质都呈现苦味。A、异丁醇B、正丙醇C、酪醇D、生物碱...
问题:下列过滤机类型不能用于白酒过滤的是()A、高分子滤片过滤机B、不锈钢粉末烧结烧结滤芯(滤片)过滤机C、硅藻土过滤机D、转鼓真空过滤机...
问题:乙缩醛是构成白酒风味特征的()A、骨架成份B、协调成份C、微量成份...
问题:酵母菌可利用氨基酸中的氮,经脱羧后生成(),固酿酒原料要求蛋白质...
问题:流酒温度过高,对排()及排出一些()臭味物质,如含硫化化合物是有...
问题:大曲酒...
问题:酒用水质中,硬水的硬度为()。...
问题:简述酒花精油的特点及主要成份?...
问题:液化是使原料的粘度增加。()...
问题:在白酒的发酵生产中,酒精发酵过程主要有各种()完成。A、酵母菌B、细菌C、霉菌D、放线菌...
问题:浓香型白酒生产采用“混蒸混烧”的工艺方法,即在同一甑桶内,先()然后()。...
问题:二渣酒?...
问题:高度酒的酒精含量较高,在相同容积情况下,酒中各种物质的相对浓度和绝对量较之于降度酒要()得多。...
问题:大曲具有一高两低特征即()高,()低,()低。...
问题:酿造用水包括()、()、()等。...
问题:凤香型白酒以陕西西凤酒为代表。有()为主,()为辅的复合香气。...
问题:桂林三花酒蒸饭质量要求:不烂、不结块、不夹生、表皮干水、饭粒膨松...