法式菜肴的特点是（）、滋味有浓有淡、花色品种多。
配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种。()
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通过配菜的方法可以丰富菜肴的花色品种。( )此题为判断题(对，错)。
下列说法，（）不妥。A、滋味醇厚B、滋味尚淡C、滋味欠浓D、滋味略爽
汆制菜肴的成品特点是：断生、质嫩、汤清、味浓、少许勾芡。
菜肴口味掩盖搭配法适用于主料（）的菜肴。A、异味重B、颜色较多C、香味较淡D、香味较浓
焖制菜肴具有（）的特点。A、汁浓、味厚、馥郁、肉料软滑、芡汁稍宽B、焾滑，有汁，味浓郁C、色泽红亮，肉料焓滑，滋味香浓D、清爽，干香，芡略稠，色泽偏深
下列关于法式服务错误的有（）。A、是西餐服务中级别最高的服务B、法式服务费用高，餐厅空间利用率也高C、通常会客前烹制菜肴D、传统的法式服务由两名服务员共同为一桌客人服务
