问题:“散黄蛋”和“浑汤蛋”不能食用。...
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问题:负责厨房整条线的技术工作是()的主要职责。 ...
问题:简述烹饪中维生素的保护方法。 ...
问题:对烹饪原料进行品质鉴别是采购员的专门技能...
问题:人对下列味觉感觉的敏感阈值最大的是()A、咸味B、甜味C、苦味D、酸味...
问题:交替威力在做永不停止的无规则运动的现象称为()A、道尔顿运动B、布朗运动C、牛顿运动D、阿伏伽德罗运动...
问题:什么叫面点?...
问题:食品对人体的营养作用主要有三个方面:()、()、()。...
问题:分子中碳原子以单键相连的一元羧酸是()A、饱和脂肪酸B、不饱和脂肪酸C、必需脂肪酸D、共轭脂肪酸...
问题:影响烹饪原料质量变化的外界因素有:()、()、()。...
问题:人体吸收营养物质的主要场所(或器官)是() A、口腔B、大肠C、胃D、小肠...
问题:水分子简单分子结合成较复杂的分子的集团而不引起物质化学性质改变的...
问题:舌头的舌尖和边缘最敏感的味型是()A、酸味B、苦味C、咸味D、甜味...
问题:甘薯中主要含有大量的淀粉,无糖分...
问题:软体动物包括()、掘足纲、()、()、头足纲五个纲。...
问题:系统和环境之间除因温度差而传递的能量以外的所有其他形式能量称为() A、内能B、热C、功D、自由能...
问题:下列物质以水为分散介质组成的分散系不属于分子分散系的是()...
问题:粗分散系的分散相粒子直径为()A、<1nmB、1~10nmC、10~100nmD、>100nm...
问题:制作白汤一般采用() ...
问题:下列物质中具有催化活性的是()A、全酶B、辅酶C、酶蛋白D、活性基...