冷冻原料解冻的方法以流水解冻为最好。()
多选题食品原料的正确解冻方法是( )。[2008年真题]A室温下解冻B冷藏解冻C微波炉解冻D红外线烤箱解冻E开水冲浸解冻
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判断题冷冻食品最好是在5℃以下解冻,或在21℃以下的流动水中解冻。A 对B 错
单选题为保持烹饪原料的新鲜与营养,冰冻原料在解冻时不必考虑的因素是()A 解冻媒质的温度因素B 在半解冻状态下进行加工C 解冻原料的数量因素D 解冻原料的本身状态因素
问答题牛的颗粒冷冻精液和细管冷冻精液需要解冻后才能进行输精,试述其解冻方法。
填空题在冷冻食品的各种解冻方法中,水解冻存在的问题有()等。
单选题正确解冻方法不包括()。A 微波炉解冻B 常温解冻C 冰箱解冻D 冷冻解冻
多选题安全的食品原料解冻方法包括()A冷藏解冻B流水解冻C烹饪解冻D室温解冻