对
错
判断题大豆中的蛋白质含量为30%。A 对B 错
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单选题大豆中蛋白质的含量为( )。A 25%~30%B 30%~35%C 35%~40%D 40%~45%E 45%~50%
判断题某饲料的DM含量是90%,CP为30%,CF为17%,因此属于蛋白质饲料。A 对B 错
判断题将玉米、面粉、大豆混合食用,会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较高,蛋氨酸相对较低,而大豆中的蛋白质正好相反,混合食用时赖氨酸和蛋氨酸可以相互补充。( )A 对B 错
判断题用直接滴定法来测定大豆蛋白溶液中的还原糖含量,由于此样品含有较多的蛋白质,为减少测定时蛋白质产生的干扰,应先选用硫酸铜-氢氧化钠溶液作为澄清剂来除去蛋白质。A 对B 错
判断题在豆类食品中,脂肪含量最高的是大豆A 对B 错
判断题鸡蛋中蛋白质的含量丰富,蛋白中蛋白质的含量高于蛋黄。( )A 对B 错