简述棕色化反应的发生过程
简述去个体化现象的发生过程和原因。
点击查看答案
烟叶经过醇化处理后,下列()反应可以使烟叶香气得到改善。A脱羧反应BB.MillA.rD.反应C棕色化反应D氧化反应
在烤烟自然醇化过程中,还原糖与氨基酸发生持续的()反应。A非酶棕色化反应B促棕色化反应CMAillArD反应D氧化反应
在烤烟自然醇化过程中,()发生持续的非酶棕色化反应,产生棕色色素和数种对烟气香吃味有良好作用的香味化合物.A还原糖与多酚类物质B氨基酸与多酚类物质C还原糖与氨基酸D氨基酸与果胶
棕色化反应发生的内因是叶内养(),多酚氧化酶活性提高等情况下发生的。
棕色化反应
非酶棕色化反应