从制作方法来分,酱油可分为酿造酱油和配制酱油两种。
辣酱油是一种添加香料的传统酿造酱油品种。( )此题为判断题(对,错)。
点击查看答案
白卤水如需调点色,应使用______。A.酿造酱油B.勾兑酱油C.深色酱油D.浅色酱油
酱油按生产工艺可分为( )。A、水解酱油B、风味酱油C、固体酱油D、发酵酱油E、氨基酸态酱油
下列不属于酱油卫生感官标准的是()A、具有正常酿造酱油的色泽,气味和滋味B、无酸,苦涩等异味和霉味C、酱油的质较稠D、无沉淀,不浑浊,无霉花的浮膜
下列哪种酱油不含有毒物质氯丙醇?()A、酿造酱油B、配制酱油C、化学酱油D、凉拌酱油
配制酱油中酿造酱油的比例(以全氮计)不得少于()A、60%B、50%C、70%D、80%
产品标签内容除符合GB7718要求外,还应注明()A、酿造酱油或配制酱油B、氨基酸态氮含量C、用于“佐餐和/或烹调”D、产品标准号(生产工艺)