食品中加入苯甲酸或苯甲酸钠，可抑制酵母和霉菌生长，但pH必须在（）以下的食品中才有作用。
一般食品的pH在4.5以下可抑制多数腐败菌的生长。此题为判断题(对，错)。
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肉制品生产过程中不可加入的食品添加剂()。A、亚硝酸钠B、硝酸钠C、山梨酸钾D、苯甲酸钠
测定食品中的霉菌和酵母菌使用的培养基是（）
关于液体制剂的防腐剂叙述错误的是()A.对羟基苯甲酸酯类在酸性溶液中作用最强，而在弱碱性溶液中作用减弱B.对羟基苯甲酸酯类几种酯联合应用可产生协同作用，防腐效果更好C.苯甲酸和苯甲酸钠对霉菌和细菌均有抑制作用，可内服也可外用D.苯甲酸其防腐作用是靠解离的分子E.山梨酸对霉菌和酵母菌作用强
下列物质中，对霉菌和酵母菌具有较强抑制力的是A、对羟基苯甲酸乙酯B、苯甲酸钠C、苯扎溴铵D、山梨酸E、桂皮油
食品保存期与食品pH值有关,使用苯甲酸时要注意pH值应为A.8.0食品保存期与食品pH值有关，使用苯甲酸时要注意pH值应为A．＜4.0B．4.5～5.5C．5.5～6.5D．6.6～7.0E．＞8.0
为什么苯甲酸及苯甲酸钠在酸性溶液中（pH=4以下）防腐作用强，而碱性条件下（pH升高）防腐作用减弱？
